鍋具，是火鍋的最基本，好的鍋具為一頓完美的火鍋就像畫龍點睛，所以火鍋店里少不了有好的鍋碗具來吸引著顧客。
最早的火鍋發現在200多年前，把肉食類通通都放進鼎里，然后底部生火，煮成了一大鍋的吃食，這就是當時的火鍋。但由于鼎太大了，不能夠移動，只能可以固定在一個地方，不方便隨時享用，于是到商時期，發明了銅和鐵，而且制成了較小的器皿，也就是當時的銅鍋和鐵鍋。
火鍋器具的發展，亦同餐飲史的發展，是漸進式的，完全依據當時的器皿而加以變化。“三國五熟釜，鴛鴦鍋始祖"三國時期的五熟釜，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現在的鴛鴦鍋有異曲同工之妙。
從元、明、清到現今，火鍋鍋具的變化并不是很大。但近年來，世界經濟構造不斷的發生著變化，人們的消費概念也慢慢的發生著變化。不僅僅需要產品有一定的應用價值，同時需要能終滿足審美的要求，讓其精神上得到滿足，內心幸福感也慢慢的提升。所以對于火鍋，在鍋具上也開始用心